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    杨文学更是激动得嘴唇直哆嗦，他扑通一声跪在地上，对着沈砚就要磕头。

    “师父！您的恩情，我杨文学下辈子做牛做马……”

    “起来。”沈砚冷喝一声。

    杨文学的动作僵住，沈砚走到他面前，看着他。

    “新社会，不兴磕头这一套。”

    “你要是真想报答我，把手艺学好比什么都强。”

    沈砚转身扫视激动的众人：“都别高兴得太早。”

    “名单报上去，公家还要派人来复查。”

    “谁要是手艺不到家，复查时露了怯，不仅名单作废，立马卷铺盖滚蛋！”

    伙计们顿时收起笑脸，一个个憋足了劲，铁饭碗就在眼前，谁也不想在这个节骨眼上掉链子。

    “听明白了吗？”沈砚提高音量。

    “明白了！”伙计们扯着嗓子齐齐吼了一声。

    沈砚点点头，看了一眼墙上的挂钟。

    “现在九点四十五，下午三点开始考核，还有五个多小时。”

    “这段时间，是你们唯一的准备时间。”

    “该练的赶紧练，该磨的赶紧磨，别等到上了案板再抓瞎。”

    伙计们齐声应了一嗓子，一个个眼睛发亮，恨不得立刻冲回各自的工位。

    “慢着。”沈砚叫住他们。

    “前面还有客人，上午的活不能断。”

    “等中午最后一拨客人走了，前厅挂牌歇业，再腾后厨。”

    赵德柱心领神会，转身往前厅走，一边走一边朝柜台方向喊：“二嘎子！把那块下午盘点歇业的木牌找出来，中午十二点一到就挂上！”

    前厅传来二嘎子脆生生的应答。

    沈砚回头看向杨文学，“文学，你跟我来。”

    沈砚也不废话，立刻指挥杨文学和伙计们清空后厨。

    不到半个钟头，面缸和备料筐全被挪到前厅暂存。

    两口烤炉用湿煤封了火，六张厚实的榆木案板在后厨中央一字排开。

    每张之间隔出一臂宽的距离，刚好够人站稳发力。

    沈砚又搬出备用的工具，按数量分成六份，整齐码在每张案板的右上角。

    赵德柱从前厅快步走来。

    心里早盘算好了，张口就来，“沈爷，后厨不算老师傅一共九个人。”

    “切配三个，白案两个加文学，控火两个，打杂一个，具体怎么考？”

    沈砚点点头。

    “六张案板，分两轮考。”

    “第一轮，白案和切配的先上，第二轮，控火和打杂的。”

    赵德柱在旁边记下。

    “考核用的料呢？”
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